成都農產品中心批發市場牛肉批發價為每公斤50元，比去年同期每公斤70元的價格下降30%左右
●全國農產品批發市場牛肉平均價為每公斤60.76元，較1月1日的每公斤71.46元下降15%
消費端
●2023年全國牛肉消費量增長率為2.3%，處于近年來的低點
養殖端
●國內肉牛養殖業已經進入微利時代，需不斷提升畜禽養殖規模化水平，優化產業結構，推動肉牛養殖增量提質
“降價了、降價了，鹵牛肉每斤85元。”6月12日，成都市錦江區凍青樹農貿市場內，一家鹵肉專賣店老板正在向顧客吆喝。
降價，是牛肉市場近來一段時間的關鍵詞。6月11日，成都農產品中心批發市場公布的價格顯示，牛肉批發價為每公斤50元，比去年同期每公斤70元的價格下降30%左右。
牛肉價格為何“跌跌”不休？養殖戶情況如何？記者進行了探訪。
銷售端
“供強需弱”導致價格持續下跌
牛肉價格持續下跌，引發社會廣泛關注。據農業農村部數據顯示，截至6月11日，全國農產品批發市場牛肉平均價為每公斤60.76元，較1月1日的每公斤71.46元下降15%。
業內人士指出，供求關系的變化是價格下跌的主要原因?？傮w來看，全國牛肉供給持續增長，但消費并未同步走高，市場供大于求，導致牛肉價格持續低迷。
從供給看，國家統計局數據顯示，2023年，全國肉牛出欄5023萬頭，比上年增長3.8%；牛肉產量753萬噸，增長4.8%。四川是牛肉生產大省，出欄量同樣有增長趨勢。數據統計，2023年，四川牛出欄316.4萬頭，增長3.4%。
“昨天每斤賣46元，今天就降到45元。”在凍青樹農貿市場內，一家牛肉專賣店老板指著一塊新鮮的牛里脊告訴記者，牛里脊的價格最高時每斤能賣到50元。
從消費看，2023年全國牛肉消費量增長率為2.3%，處于近年來的低點。
海關數據顯示，去年全年我國累計進口牛肉273.74萬噸，同比增幅為1.77%，牛肉整體進口量再創新高。今年一季度，牛肉進口量再度同比增長21.7%。
更低的進口牛肉價格，也帶動了國產牛肉價格的下降。記者在成都一家大型商超看到，國產鮮切黃牛牛腩價格為每斤45元，產自澳大利亞的冰鮮牛腩價格為每斤34.9元。一位前來購買牛肉的消費者表示，“在這樣的價格差異下，更愿意購買進口牛肉。”
養殖端
肉牛養殖邁入微利時代
在南充閬中市木蘭鎮河樓社區，從事肉牛養殖多年的閬中市寶山肉牛養殖專業合作社負責人王寶山，現有存欄肉牛100多頭。幾年前，王寶山號召周邊養牛大戶和家庭農場等成立了閬中市思依片區家庭農場協會，現在協會肉牛養殖規模約有4000頭。
“活牛的出欄價為每斤10.07元。”王寶山說，去年出欄價最高時，每斤能賣到15—16元。
這樣的價格，養殖戶盈虧情況如何？王寶山向記者算了一筆賬，當地養牛場大多從內蒙古、青海等地購買育肥牛，一頭牛約為5000元，養到1000斤左右出欄，這期間要支出6000—7000元的成本。“也就是說，現在的價格即將跌過成本線，再跌就要虧本了。”
“2023年以來，國內肉牛養殖業已經進入微利時代，但本輪市場低谷還未‘見底’。”中國畜牧業協會牛業分會相關負責人說。
“節本增效是未來行業的盈利方向。”王寶山說，這些年專合社嘗試了種養循環模式，通過自建草料場機械化種草，在飼草價格高位運行的情況下實現草料自給自足，同時加工發酵干牛糞粉向周邊水果種植戶銷售，進一步節約養殖成本。“種養循環下，按照目前的價格，專合社每銷售一頭活牛還有2000元左右的利潤空間。”
業內人士分析，這場價格下跌周期，將進一步淘汰肉牛養殖散戶，提升肉牛規?；B殖率。
“接下來，四川的重點是發展年出欄肉牛300頭以上的養殖場，加快養殖專業合作社和現代家庭牧場發展，不斷提升畜禽養殖規?；?。同時，加快推進建設一批國省級肉牛產業集群，實現規模效應、集聚效應，優化產業結構，推動肉牛養殖增量提質。”農業農村廳相關負責人表示，牧區牦牛存欄量占全省牛存欄量近一半，接下來還要加快推動牧區草原牧業生產經營方式轉型升級，不斷提升牦牛出欄率、商品率。
讓王寶山更期待的是今年三季度的到來。“氣溫下降后，火鍋消費就會有所上升，這將帶動牛肉價格的提升。”
